Košičan preráža vo svete piva. Prestíž získava aj v zahraničí

Marošovi Hajdukovi zavoňalo varenie piva. Dnes získava ocenenia a veľké zákazky.

„Všetko sa začalo pred piatimi rokmi, po návšteve pivného festivalu, súčasťou ktorého bola aj súťaž domácich varičov piva,“ spomína na začiatky svojej „sládkovskej“ kariéry Maroš Hajduk.

O varenie piva sa ako teoretik zaujímal už dávnejšie, inšpirovala ho Veľká Británia, kde je domáce varenie piva rozšíreným koníčkom. Zo začiatku nakupoval suroviny v špecializovaných eshopoch a študoval recepty na internete. Potom však jeho pivo začalo chutiť známym, a tak sa rozhodol skúsiť to na hore spomínanej súťaži.

„S doma vareným pivom som zaznamenal úspech hneď na prvej súťaži, ktorú som navštívil. Odvtedy bolo tých ocenení viac, či už na Slovensku alebo v zahraničí (Morava, Maďarsko). Aj tieto úspechy ma utvrdzovali v mojej vízii, robiť poctivé pivo, dať do toho kúsok srdca, vedomostí,“ hovorí pre biztweet.eu pivár Maroš Hajduk.

Ocenenia zo súťaží ho presvedčili o tom, že jeho pivo má šancu uspieť aj komerčne. Založil si preto vlastnú firmu. „Klasická schéma začať podnikať preto, aby som zarobil je zachovaná. Nikto to predsa nerobí len tak, z pasie, pre radosť. K tomu, aby sa dostavil úspech je však potrebné tvrdo pracovať, nevzdávať sa , počúvať skúsenejších, učiť sa na vlastných chybách. V mojom prípade, bolo založenie spoločnosti, kočovného pivovaru, krokom k uskutočneniu svojho sna, mať raz vlastný pivovar, zároveň to bolo komerčným pokračovaním môjho koníčka, varenia piva,“ hovorí Hajduk.

Čítajte aj: Do zeleného fondu Pavla Krúpu daly peníze Erste, J&T i penzijní pojišťovny

Jeho spoločnosť Padre Craft Brews funguje ako kočovný pivovar. Firma si prenajíma pivovar, kde si nechá uvariť, alebo si sama uvarí pivo podľa svojej receptúry. Toto pivo následne predáva pod svojou značkou.

Padre Craft Brews má za sebou rok existencie. “Počas tohto roka som úspešne etabloval na slovenskom trhu jedinečný druh piva, Mustáž, pšeničné pivo, vrchne kvasené, amerického typu, odlišujúceho sa od bežných pšeničných pív nemeckého typu, dostupných na európskom kontinente výraznejším sladovým charakterom, chmeľovou chuťou a aromatikou. Bavorské typy kladú dôraz na esterovosť a korenistosť použitých kvasníc,“ hovorí Hajduk.

Firma uviedla na trh aj ďalšie pivá. Putovný pivovar Maroša Hajduka spolupracuje najčastejšie s pivovarmi Hellstork zo Senice a Ikkona z Rožňavy. Apolupracovala však aj s remeselným pivovarom Stupavar a Richtárom Jakubom v Bratislave.

Ako Maroš Hajduk hovorí, ešte nevie, či sa dá pivom uživiť. Určite sa však o to pokúsi. Začal úspešne. „Zamestnancov momentálne nemám žiadnych, obdržal som však zopár žiadostí o prijatie do zamestnania, zaväzuje to trochu robiť veci ešte lepšie, dať prácu iným. V budúcnosti sa tejto ceste vôbec nebránim,“ hovorí jediný pivovarník Padre Craft Brews.

Ako každý podnikateľ, aj on má svoje sny i podnikateľské vízie. „Plánujem napríklad intenzívnejšiu spoluprácu s pivovarmi, či už reálnymi, kamennými , alebo kočovnými. Varenie ďalších pivných štýlov, vývoj receptúr s použitím netradičných postupov, surovín. Veľkým plánom je aj otvorenie vlastného pivovaru,“ uzatvára Hajduk.

Ocenenia Maroša Hajduka:

III.Hrvatsko homebrew prvenstvo 2014 , Zahreb, Chorvatsko – kategória IPA

Ocenenie poroty – Hop ´n ´Rolla Rye IPA /Kladzivar/

Slovak Homebrewing Star 2014 - F. kategória –Home&Craft Brewing kolaborácia

3. miesto - Rosicrucian IPA /Hajduk, Holčík, Stupavar/

Slovak Homebrewing Star 2014 - F. kategória –Imperial India Pale Ale

2. miesto - Hop´n ´Rolla Rye IPA /Kladzivar/

Slovak Homebrewing Star 2014 – harmonický dizajn

3.miesto – Hop´n ´Rolla Rye IPA /Kladzivar/

Moravian Homebrewers Meeting 2013, Brno, Česká republika – kategória sv. ale

1.miesto – Gabrielitta Rye IPA /Kladzivar/

II. HÁZISÖRFŐZŐK NEMZETKÖZI VERSENYE 2014, Budapešť, Maďarsko -kategória American IPA